| BTH诱导采后桃果实抗病性反应对其贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 汪开拓,王英. BTH诱导采后桃果实抗病性反应对其贮藏品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2013, 39(6): 212-219 |
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| 作者姓名： | 汪开拓 王英 |
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| 作者单位： | 重庆三峡学院生命科学与工程学院,重庆,404100 |
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| 基金项目： | 国家自然基金青年项目，国家教育部科学技术研究重点项目，重庆市自然科学基金项目，重庆市教委科学技术研究重点项目 |
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| 摘 要： | 以"大久保"水蜜桃果实(Prunus persica(L.)Batsch cv.‘OkuBa’)为试材,研究了0.2 g/L BTH处理诱导的桃果实抗病性反应对其贮藏品质影响。实验结果表明:0.2 g/L BTH处理可有效诱导桃果实在20℃贮藏期间的SAR反应,促进抗病相关酶几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性以及总酚含量的上升,从而有效控制了果实贮藏期间P.expansum导致的青霉病的发展;但BTH处理诱导的SAR反应同时显著降低了桃果实在贮藏期间的乙烯峰值以及葡萄糖和蔗糖含量,并可抑制总黄酮、总花色苷和类胡萝卜素的积累,从而导致果实出现后熟及次生代谢产物合成速度减慢等不良症状。由此推测,BTH诱导的SAR抗病性反应对采后桃果实来说是一个不可逆的物质和能量消耗过程,可能会影响果实后熟品质的形成。
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| 关 键 词： | 桃 苯丙噻唑硫代乙酸甲酯 诱导抗性 品质 病原菌接种 |
Study on the effect of disease resistance induced by BTH treatment on the storage quality of postharvest peach |
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| WANG Kaituo,WANG Ying. Study on the effect of disease resistance induced by BTH treatment on the storage quality of postharvest peach[J]. Food and Fermentation Industries, 2013, 39(6): 212-219 |
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| Authors: | WANG Kaituo WANG Ying |
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| Affiliation: | (College of Life Science and Engineering,Chongqing 404100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peach benzo-thiadiazole-7-carbothioic acid S-methyl ester (BTH) inducing resistance quality pathogen inoculation |
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