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| 乳酸菌发酵鱼的研制 | |
| 引用本文： | 蔡敬敬,徐宝才. 乳酸菌发酵鱼的研制[J]. 肉类工业, 2008, 0(11) |
| 作者姓名： | 蔡敬敬 徐宝才 |
| 作者单位： | 雨润集团技术中心,江苏南京,214100;雨润集团技术中心,江苏南京,214100 |
| 摘 要： | 研究了乳酸菌发酵鱼的制作工艺.通过研究表明,利用浸泡发酵方式在12℃的条件下发酵5d,经150℃烘烤20min所得的产品风味良好. |
| 关 键 词： | 乳酸菌 鱼 发酵 |
Study On fermented fish with lactic acid bacteria |
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| CAI Jing-jing,XU Bao-cai. Study On fermented fish with lactic acid bacteria[J]. Meat Industry, 2008, 0(11) | |
| Authors: | CAI Jing-jing XU Bao-cai |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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