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| 大豆分离蛋白水解用酶的筛选研究 | |
| 引用本文： | 鲁伟,宋俊梅,任国谱.大豆分离蛋白水解用酶的筛选研究[J].食品工业科技,2005(1):55-57. |
| 作者姓名： | 鲁伟 宋俊梅 任国谱 |
| 作者单位： | 1. 山东轻工业学院食品与生物工程学院,济南,250100 2. 湖南亚华乳业博士后工作站,长沙,410116 |
| 摘 要： | 研究了不同蛋白酶对大豆分离蛋白的水解情况,筛选出 Protamex酶作为大豆分离蛋白的水解用酶。 |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 水解 酶 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)01-0055-03 |
| 修稿时间： | 2004年6月7日 |
Screening of enzymes for the hydrolysis of soybean protein isolates |
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