大豆分离蛋白水解用酶的筛选研究 |
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引用本文: | 鲁伟,宋俊梅,任国谱. 大豆分离蛋白水解用酶的筛选研究[J]. 食品工业科技, 2005, 0(1): 55-57 |
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作者姓名: | 鲁伟 宋俊梅 任国谱 |
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作者单位: | 1. 山东轻工业学院食品与生物工程学院,济南,250100 2. 湖南亚华乳业博士后工作站,长沙,410116 |
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摘 要: | 研究了不同蛋白酶对大豆分离蛋白的水解情况,筛选出 Protamex酶作为大豆分离蛋白的水解用酶。
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关 键 词: | 大豆分离蛋白 水解 酶 |
文章编号: | 1002-0306(2005)01-0055-03 |
修稿时间: | 2004-06-07 |
Screening of enzymes for the hydrolysis of soybean protein isolates |
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Abstract: | |
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