甘油增塑热塑性淀粉的流变相变性质EI北大核心 |
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作者姓名: | 李丹刘鹏蒲华寅陈玲余龙 |
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作者单位: | 1.华南理工大学轻工与食品学院; |
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基金项目: | 国家高技术研究发展计划(863计划) (2007AA10Z312) |
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摘 要: | 流变性质和相变性质是指导热塑性淀粉(TPS)生产加工的重要参数。文中利用转矩流变仪(密炼机)和差示扫描量热法(DSC)研究甘油增塑淀粉时TPS流变相变性质的变化。结果表明,甘油增塑时,对淀粉流变性能的影响与水不同;由于转子扭矩的变化主要由TPS相变产生,而甘油的润滑效应不利于淀粉塑化,因此TPS的塑化程度随着甘油含量的增多先减小后增大;升高转子转速会加大剪切力,加剧相变;同样初始温度越高,相变越容易发生,且温度对相变程度的影响显著于转速。
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关 键 词: | 甘油 热塑性淀粉 流变 相变 转矩流变仪 差示扫描量热 |
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