| 不同湿度环境下的胡萝卜微波干燥过程研究 |
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| 引用本文： | 周洪梅,李臻峰,李静,李丽丽,徐晚秀. 不同湿度环境下的胡萝卜微波干燥过程研究[J]. 食品与生物技术学报, 2019, 38(5): 58-65 |
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| 作者姓名： | 周洪梅 李臻峰 李静 李丽丽 徐晚秀 |
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| 作者单位： | 江南大学江苏省食品先进制造装备技术重点实验室 |
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| 摘 要： | 为了研究不同湿度环境对胡萝卜微波干燥过程的影响,在微波干燥过程中向物料所在的封闭物料罐内分别通入0.5、1.0、1.5 h的相对湿度30%、50%、70%、90%的湿空气,分析物料罐内湿度及胡萝卜干燥特性的变化,比较胡萝卜干后品质的差异。实验结果表明,干后胡萝卜的品质与罐内高湿维持区间的长短及干燥时间有关,为提高胡萝卜的干后品质,应选择较长的加湿时间与较低的加湿湿度。
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| 关 键 词： | 胡萝卜；微波干燥；湿度；干燥过程；品质 |
Research on Microwave Drying Process of Carrot under Different Humidity |
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| ZHOU Hongmei,LI Zhenfeng,LI Jing,LI Lili and XU Wanxiu. Research on Microwave Drying Process of Carrot under Different Humidity[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2019, 38(5): 58-65 |
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| Authors: | ZHOU Hongmei LI Zhenfeng LI Jing LI Lili XU Wanxiu |
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