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国内期刊文摘
摘    要:亚州制曲一派是以中国为代表的生料制曲,即利用自然界野生微生物,其中以根霉为主在生料上培养;一派是以日本为代表的熟料制曲,即人工培养微生物,以纯种曲霉为主,在熟料上培养。

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