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| 饮酒与健康 | |
| 引用本文： | 方斐. 饮酒与健康[J]. 中国食物与营养, 2001, 0(1): 42-43 |
| 作者姓名： | 方斐 |
| 作者单位： | 山西省运城地区卫校附属医院!运城 |
| 摘 要： | 酒类是人类生活中一种重要的饮料，随着食品经济的发展而饮用量越来越大。但如果失去控制，酒类的发展也会带来许多营养与食品卫生和社会问题。 酒类包括蒸馏酒、发酵酒和配制酒。酒的主要成分是乙醇和水，除此之外，由于生产工艺和生产条件不同，酒中还含有一些有害成分，蒸馏酒中的主要有害成分有甲醇、杂醇油、醛类、氰化物、铅、锰及其它金属；啤酒中主要有害物质有黄曲霉毒素、微生物的污染、亚硝胺等；果酒和黄酒中除上述有害物质外，还有二氧化硫。 过量饮酒已成为世界性卫生问题，第３２届世界卫生大会决议曾指出：“酒消费有关问题… |
| 关 键 词： | 酒 食品卫生 过量饮酒 人体健康 危害 营养价值 |
Drinking of alcohol beverages and health |
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