PBAT/PLLA薄膜对白鳞蘑菇的保鲜效果

探讨添加不同质量分数（10%、20%、30%）左旋聚乳酸poly（L-lactic acid）,PLLA]的聚己二酸/对苯二甲酸丁二酯poly（butylene adipate terephthalate）,PBAT]（PBAT/PLLA）气调薄膜对白鳞蘑菇的保鲜效果。贮藏条件为4℃,相对湿度90%,贮藏期间测定包装内气体组分和白鳞蘑菇相关理化指标。结果表明，PBAT/PLLA 30%共混薄膜能够使包装内形成平衡状态低O₂（0.01%～0.02%）、高CO₂（4.85%～5.15%）环境，能较好地保持硬度（9.00 kg/cm²）,贮藏后期可溶性蛋白含量为0.35 mg/g、可溶性糖0.85%、总酚9.14 mg/g,延缓营养成分的下降速度，减缓失重率和丙二醛的上升速度，贮藏期15 d内能保持较好的感官品质和营养品质。综合各项指标表明，生物可降解PBAT/PLLA 30%气调包装处理可以维持白鳞蘑菇贮藏品质并延缓采后衰老过程。