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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
谈谈啤酒的风味稳定性
作者姓名:
张与红
作者单位:
湖北金龙泉啤酒有限公司,448000
摘 要:
新鲜啤酒以其独特的香味,清纯、爽口的口感倍受人们的喜爱,然而随着贮存时间的延长,啤酒的风味逐渐发生变化,各种异杂味随之而来。如何提高啤酒的风味稳定性,对提高产品质量具有重要意义。
关 键 词:
啤酒 风味稳定性 质量控制 风味形成 酵母菌种 原辅材料质量 生产工艺
修稿时间:
2003-11-25
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