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| 虾片的制作技术 | |
| 作者姓名： | 胡如国 |
| 作者单位： | 无锡轻工业学院 |
| 摘 要： | 虾浆的调制:取适量的虾在破碎机上破碎,均匀成乳浆状。在调制虾浆的过程中,应加入适量的水以使调浆过程简单化。 冷糊的调制:冷糊由适量的虾浆和以下其它成份在一起调制成。这些原料成份及其用量如下: 成份 冷水 木薯粉 虾浆 糖 鸡蛋 重量 2.00 1.000适量 0.200 0.080 （kg） |
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