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固体饮料甜味剂和酸味剂的选用
作者姓名:
高金燕
摘 要:
本文对固体饮料中的甜味剂和酸味剂的选择和最佳使用条件进行了探讨,甜味剂选用蔗糖,使用条件为:蔗糖磨粉过100目筛,在90℃温度下干燥60分钟,柠檬酸,酒石酸和苹果酸(2:1:2)混合作为酸味剂时,风味纯美。
关 键 词:
固体饮料 酸味剂 甜味剂 饮料
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