| 九寨沟旅游景区风味营养自助餐设计研究 |
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| 引用本文： | 陈祖明,袁静涛,沈涛,江祖彬,钟志惠.九寨沟旅游景区风味营养自助餐设计研究[J].四川烹饪高等专科学校学报,2009(6):22-24. |
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| 作者姓名： | 陈祖明 袁静涛 沈涛 江祖彬 钟志惠 |
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| 作者单位： | 陈祖明,沈涛,江祖彬,钟志惠(四川烹饪高等专科学校,四川,成都,610100);袁静涛(九寨沟诺日朗旅游服务中心,四川,九寨沟,623400) |
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| 基金项目： | 四川省教育厅人文社科重点研究基地川菜发展研究中心项目"九寨沟旅游风景区营养及风味套餐设计研究"阶段性成果之一;项目 |
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| 摘 要： | 根据对传统自助餐的改良,结合现代营养餐的要求和人们的就餐习惯,本文设计出一种既有九寨沟地方特色风味,又符合营养搭配平衡,还具备可操作性的风味营养自助餐。
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| 关 键 词： | 九寨沟 风味营养自助餐 设计 |
Design Study on Nutritious Flavor Buffet at Jiuzhaigou Scenic Spot |
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| Authors: | CHEN Zu-ming YUAN Jing-tao SHEN Tao JIANG Zu-bin ZHONG Zhi-hui |
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| Affiliation: | 1. Sichuan Higher Institute of Cuisine, Chengdu 610100, Siehuan, China; 2. Jiuzhaigou Nuorilang Tourist Service Center,Jiuzhaigou County 623400, Sichuan, China) |
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| Abstract: | Based on the improvement of the traditional buffet, the requirement of modem nutritious meals and people＇ s dining habits, an operational buffet has been designed with the local flavor of Jiuzhaigou and balanced nutrition distribution. |
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| Keywords: | Jiuzhaigou nutritious flavor buffet design |
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