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| 嗜酸乳杆菌生理特性的研究 | |
| 引用本文： | 黄春振,陈有容,齐凤兰.嗜酸乳杆菌生理特性的研究[J].食品研究与开发,2004,25(2):36-39. |
| 作者姓名： | 黄春振 陈有容 齐凤兰 |
| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,200090 |
| 摘 要： | 本文以实验室保藏的一株嗜酸乳杆菌为研究对象，研究了该菌的生理特性，包括生长曲线的测定，渗透压对菌体生长的影响，耐胆盐性，同化胆固醇及抑菌能力。结果表明，嗜酸乳杆菌为革兰氏阳性菌，培养16h是最佳收获期，最高可耐受浓度为6％的NaCl，菌体在0．5％的胆盐溶液中放置0．5h后存活率为80％，胆固醇同化率为57．06％，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有明显的拮抗作用。 |
| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌 生理特性 耐胆盐性 同化胆固醇 抑菌能力 乳酸菌 |
| 修稿时间： | 2003年11月27 |
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