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杂志ISSN号
牛初乳的理化性质缓冲容量,表面张力,粘度等性质研究
作者姓名:
郭本恒 骆承痒
作者单位:
东北农学院食品系
摘 要:
本文研究了初乳的缓冲容量、表面张力、粘度、折射率、氧化还原电位、电导率等理化性质,通过和常乳值相对照找出其变化的规律性。牛初乳的粘度、折射率高于常乳,缓冲容量、表面张力和常乳相当,但有不同于常乳的性质,氧化还原电位接近常乳的下限值,电导率介于0.00362 ̄0.00560S之间。
关 键 词:
初乳 缓冲容量 表面张力 粘度 牛乳
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