太空环境下食品加工的条件和限制因素

根据国外对空间站的研究成果 ,探讨了适用于未来空间站 CEL SS的食品加工。从太空环境、流体性质、传质传热和微生物生长等方面 ,对影响食品加工的各种条件 ,包括有利因素和限制因素进行了较细致的分析 ,这对于我国在该领域的研究工作将带来有益的启示。