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| 微波膨化米饼的工艺条件研究 | |
| 引用本文： | 蒋予箭,马海伟,樊军.微波膨化米饼的工艺条件研究[J].食品工业科技,2000(6). |
| 作者姓名： | 蒋予箭 马海伟 樊军 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品学院 |
| 摘 要： | 探讨了微波膨化米饼的生产工艺条件 ,试验中采用先进的 TA- XT2 i物性测定仪来测定米饼的脆度 ,通过对试验数据的分析 ,得到了最佳的原料配比、预干燥水分和老化时间等微波膨化工艺条件。 |
| 关 键 词： | 米饼 微波 膨化度 脆度 物性测定仪 |
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