美国食品新产品开发趋势和方法

1999年 ,美国有 981 4种新产品投入市场。新产品对公司来说变得日益重要。它不仅已成为公司最重要的组成部分 ,而且决定了产品的市场竞争力。现在和以往不同 ,新产品不一定是由同一家公司进行生产和销售 ,生产厂家也不一定就是对产品进行研究和开发的公司。因此 ,弄清新产品的定义 ,以及掌握新产品开发的方法 ,了解新产品的发展趋势变得尤为重要。本文重点对新产品的开发方法和新产品的发展趋势进行了阐述。本文认为新产品的开发尽管因具体产品的不同而不尽相同 ,但在原则上 ,一个新产品的开发应包括以下五个基本点 :(A)新思维的产生 ;(B)对新思维进行粗筛 ;(C)产品原型的开发、选择和放大过程 ;(D)优化产品原型 ;(E)产品商业化。同时 ,本文对亚洲、欧洲、拉丁美洲的食品发展趋势也作了简要的介绍。