| 对浓香型白酒个性特点的探讨 |
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| 引用本文： | 张宗奇,张旭. 对浓香型白酒个性特点的探讨[J]. 酿酒科技, 2009, 0(2) |
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| 作者姓名： | 张宗奇 张旭 |
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| 作者单位： | 河南省方城县城关镇通达巷58号,河南,方城,473200 |
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| 摘 要： | 各种香型的白酒有其各自的典型风格.同种香型的白酒又有各自的个性特点,个性特点是白酒内在质量所表现的差异点、特殊点,其微妙之处来自不同的区域环境、原料、糖化发酵剂、设备、工艺、饮食文化、勾调技术等因素.各因素的存在构成了不同白酒微量成分的量比关系,是呈现香与味个性特点的关键所在.
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| 关 键 词： | 浓香型白酒 微量成分 个性特点 探讨 |
Investigation on the Individual Characteristics of Luzhou-flavor Liquor |
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| ZHANG Zong-qi,ZHANG Xu. Investigation on the Individual Characteristics of Luzhou-flavor Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2009, 0(2) |
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| Authors: | ZHANG Zong-qi ZHANG Xu |
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