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| 磷虾油功能特性及其产品研究进展 | |
| 引用本文： | 杨洋,高航,李中柱,李启明.磷虾油功能特性及其产品研究进展[J].江苏调味副食品,2023(3):5-11. |
| 作者姓名： | 杨洋 高航 李中柱 李启明 |
| 作者单位： | 1. 昆明雪兰牛奶有限责任公司;2. 云南省工业产品〈乳制品〉质量控制和技术评价实验室 |
| 基金项目： | 云南省科技计划项目重大科技专项(202102AE090027)； |
| 摘 要： | 南极磷虾是一种产自南极海域的小型甲壳类动物。磷虾油是从南极磷虾中提取的油脂，含有丰富的营养物质，尤其富含磷脂、n-3多不饱和脂肪酸、虾青素等活性成分，具有显著的营养保健功效。综述磷虾油的功效成分，总结国内外学者对磷虾油生理功能的最新研究进展，同时分析了磷虾油在食品中的开发应用状况，以期为磷虾油产品的功能研究及精深加工提供参考。 |
| 关 键 词： | 磷虾油 成分 功能 应用 |