辐照肉类保质的研究进展

讨论了辐照处理肉制品的优点，着重论述了辐照对病原微生物的杀灭及产品的影响情况。介绍了近几年来肉类食品的辐照情况，特别对畜肉制品的辐照处理进行了综述。