| 金柚柚子籽油的制备及理化性质研究 |
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| 引用本文： | 刘袆帆,刘芯如,黄妙如,王琴,马路凯.金柚柚子籽油的制备及理化性质研究[J].中国油脂,2020,45(4):14-17. |
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| 作者姓名： | 刘袆帆 刘芯如 黄妙如 王琴 马路凯 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院 轻工食品学院，广州 510000 |
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| 基金项目： | 广东省重点研发项目（2019B020212001）；浙江省重点研发项目（2019C02075）；国家自然科学基金（31771895） |
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| 摘 要： | 以广东梅州金柚柚子籽为研究对象,采用有机溶剂浸提法对柚子籽中的油脂进行提取,分析其脂肪酸组成、酸价、过氧化值等理化指标,并采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HSSPME-GC-MS)对柚子籽油的挥发性成分进行研究,同时对柚子籽粕中多肽、多糖、多酚和黄酮含量进行了测定。结果表明:柚子籽油得率为(55. 74±1. 25)%,柚子籽油不饱和脂肪酸含量高达68. 43%,主要是亚油酸((40. 45±0. 05)%)和油酸((23. 08±0. 03)%);柚子籽油中生育酚和角鲨烯的含量分别为(56. 04±0. 36)μg/g和(4. 22±0. 22)μg/g,酸价(KOH)((0. 86±0. 16) mg/g)、过氧化值((0. 63±0. 14) mmol/kg)均较低,且在国标限量范围内;柚子籽油共鉴定出57种挥发性成分,包括烃、醇、酸、酯、醛酮、酚和含氮类化合物,赋予了柚子籽油独特的柚子香味;柚子籽粕中多肽和多糖含量较高,分别为3. 50%和3. 90%,柚子籽粕中多酚和黄酮含量较低。
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| 关 键 词： | 柚子籽油 制备 不饱和脂肪酸 理化性质 生育酚 角鲨烯 挥发性成分 |
Preparation and physicochemical properties of pomelo seed oil |
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| LIU Huifan
LIU Xinru
HUANG Miaoru
WANG Qin
MA Lukai.Preparation and physicochemical properties of pomelo seed oil[J].China Oils and Fats,2020,45(4):14-17. |
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| Authors: | LIU Huifan
LIU Xinru
HUANG Miaoru
WANG Qin
MA Lukai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pomelo seed oil preparation unsa turated fatty acid physicochemical property tocopherol squalene volatile component |
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