| 章鱼内脏鱼油的提取及品质分析 |
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| 引用本文： | 付雪媛,钟宏,宋文山,李八方.章鱼内脏鱼油的提取及品质分析[J].中国油脂,2020,45(5):17-22. |
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| 作者姓名： | 付雪媛 钟宏 宋文山 李八方 |
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| 作者单位： | 1.青岛海洋生物医药研究院，山东 青岛 266071; 2.深圳博广天兴食品有限公司，广东 深圳 518000; 3.东山博广天兴食品股份有限公司，福建 东山 363400 |
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| 基金项目： | 山东省重点研发计划（2016YYSP003）；青岛市海洋生物医药科技创新中心项目（2017-CXZX01-3-13） |
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| 摘 要： | 对章鱼内脏的基本营养成分、脂质组成及脂肪酸组成进行分析,比较不同提取方法对油脂提取率的影响,确定了酶解法与溶剂提取法结合的提取方法。采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,确定最优酶解工艺条件为采用中性蛋白酶进行酶解、酶解温度50℃、料液比1∶0. 5、加酶量3 500 U/g、酶解时间4 h,在此条件下油脂提取率为74. 81%。通过脱胶、脱酸、脱胆固醇、脱色、脱臭得到精制章鱼内脏鱼油,精制章鱼内脏鱼油的理化指标基本达到SC/T 3502—2016精制鱼油二级标准,油脂脂肪酸组成未发生改变,鱼油中多不饱和脂肪酸含量为50. 51%,EPA、DHA含量达37. 30%。章鱼内脏鱼油具有较高的应用价值和开发前景。
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| 关 键 词： | 章鱼内脏 鱼油 提取工艺 鱼油精制 品质分析 |
Extraction and quality analysis of octopus viscera fish oil |
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| FU Xueyuan
ZHONG Hong,SONG Wenshan,LI Bafang.Extraction and quality analysis of octopus viscera fish oil[J].China Oils and Fats,2020,45(5):17-22. |
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| Authors: | FU Xueyuan
ZHONG Hong SONG Wenshan LI Bafang |
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| Affiliation: | 1.Marine Biomedical Research Institute of Qingdao, Qingdao 266071, Shandong, China;
2.Shenzhen Bo Guang Tian Xing Food Co., Ltd., Shenzhen 518000, Guangdong, China;
3.Dongshan Bo Guang Tian Xing Food Co., Ltd., Dongshan 363400, Fujian, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | octopus viscera fish oil extraction process fish oil refining quality analysis |
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