| 大豆肽的硅藻土脱色工艺优化 |
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| 引用本文： | 王松.大豆肽的硅藻土脱色工艺优化[J].中国油脂,2020,45(6):41-44. |
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| 作者姓名： | 王松 |
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| 作者单位： | 1. 山东禹王生态食业有限公司，山东 德州 251200；
2.东北农业大学 食品学院，哈尔滨 150030 |
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| 摘 要： | 采用硅藻土为脱色剂,探究pH、硅藻土添加量、温度和时间对大豆肽脱色效果的影响,通过正交试验优化脱色工艺条件。结果表明:大豆肽的硅藻土脱色最佳工艺条件为pH 5. 0、硅藻土添加量15 g/L、温度50℃、时间50 min,在此条件下脱色率可达60. 5%,蛋白质损耗率仅为4. 2%,脱色后的大豆肽中蛋白质含量达到87. 8%,颜色由灰黄色变为乳白色。
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| 关 键 词： | 大豆肽 脱色 硅藻土 蛋白质含量 |
Optimization of bleaching of soybean peptide by diatomite |
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| WANG Song.Optimization of bleaching of soybean peptide by diatomite[J].China Oils and Fats,2020,45(6):41-44. |
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| Authors: | WANG Song |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean peptide bleaching diatomite protein content |
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