| 加工部位及提取工艺对沙棘油品质特性及主要脂质伴随物油相迁移的影响 |
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| 引用本文： | 曾凡正邓乾春禹晓. 加工部位及提取工艺对沙棘油品质特性及主要脂质伴随物油相迁移的影响[J]. 中国油脂, 2020, 45(5): 93-99 |
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| 作者姓名： | 曾凡正邓乾春禹晓 |
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| 作者单位： | 1.国家市场监督管理总局 食品审评中心，北京100070； 2.中国农业科学院油料作物研究所，武汉430062； 3.郑州轻工业大学 食品与生物工程学院，郑州450001 |
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| 摘 要： | 比较分析了不同加工部位及提取工艺对沙棘油得率、品质特性及主要脂质伴随物的影响规律。结果表明:与果肉油和全果油相比,沙棘籽油具有较低的酸价、过氧化值、p-茴香胺值、K232值和K270值,且具有较高的得率、α-亚麻酸和植物甾醇含量;沙棘果肉油和全果油则具有较高的生育酚、类胡萝卜素和总酚含量。与传统溶剂提取(SE)和超声波辅助溶剂提取(UAE)相比,微波预处理+溶剂提取(MPE)和加速溶剂萃取(ASE)均能够显著增加沙棘油得率,但ASE同时增加了沙棘油尤其是果肉油的脂质过氧化水平; MPE能够增加沙棘油中植物甾醇和类胡萝卜素的油相迁移,而ASE则更有利于生育酚和酚类化合物的释放和油相迁移。总之,从沙棘油得率、营养品质的角度考虑,微波预处理作为一种有效的前处理方法,与短时加速溶剂萃取的联合将能够实现沙棘油的提质制取。
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| 关 键 词： | 沙棘油 加工部位 提取工艺 品质特性 脂质伴随物 |
Effect of processing parts and extraction technology on the quality property and oil phase migration of main lipid concomitants of seabuckthorn oil |
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| ZENG Fanzheng DENG Qianchun YU Xiao. Effect of processing parts and extraction technology on the quality property and oil phase migration of main lipid concomitants of seabuckthorn oil[J]. China Oils and Fats, 2020, 45(5): 93-99 |
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| Authors: | ZENG Fanzheng DENG Qianchun YU Xiao |
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| Affiliation: | 1.Center for Food Evaluation, State Administration for Market Regulation, Beijing 100070, China; 2.Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Wuhan 430062, China; 3.College of Food and Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | seabuckthorn oil processing part extraction technology quality property lipid concomitant |
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