| 蒜头果油水化脱胶和碱炼脱酸工艺优化 |
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| 引用本文： | 胡祥.蒜头果油水化脱胶和碱炼脱酸工艺优化[J].中国油脂,2020,45(8):9-13. |
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| 作者姓名： | 胡祥 |
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| 作者单位： | 1.西南林业大学 园林园艺学院，昆明 650224 |
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| 基金项目： | 云南省卓越工程师教育培养计划（514006110） |
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| 摘 要： | 以蒜头果毛油为原料,采用单因素试验研究了水化脱胶过程中磷酸添加量、水添加量、脱胶温度和脱胶时间对脱胶率的影响,采用正交试验优化了工艺条件;采用单因素试验研究了碱炼脱酸过程中超碱量、碱液质量分数和脱酸温度对脱酸率的影响,并用响应面试验优化了工艺条件。结果表明:最优的脱胶工艺条件为磷酸添加量0.4%、水添加量4%、脱胶温度30℃、脱胶时间50 min,此条件下脱胶油磷脂含量降至0.023 mg/g,脱胶率可达98.67%;最优的碱炼脱酸工艺条件为超碱量0.2%、碱液质量分数10%、脱酸温度40℃、脱酸时间30 min,此条件下脱酸油的酸价(KOH)降至0.34 mg/g,脱酸率达96.79%。
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| 关 键 词： | 蒜头果油 精炼 水化脱胶 碱炼脱酸 工艺优化 |
Optimization of hydration degumming and alkali deacidification of Malania oleifera oil |
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| HU Xiang.Optimization of hydration degumming and alkali deacidification of Malania oleifera oil[J].China Oils and Fats,2020,45(8):9-13. |
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| Authors: | HU Xiang |
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| Affiliation: | 1.College of Horticulture and Landscape, Southwest Forestry University, Kunming 650224,China; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Malania oleifera oil refining hydration degumming alkali deacidification process optimization |
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