| 亚麻籽降胆固醇活性肽的酶解工艺优化及分级制备 |
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| 引用本文： | 包小兰. 亚麻籽降胆固醇活性肽的酶解工艺优化及分级制备[J]. 中国油脂, 2020, 45(6): 30-35 |
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| 作者姓名： | 包小兰 |
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| 作者单位： | 1.内蒙古农业大学 食品科学与工程学院，呼和浩特 010018； 2.内蒙古国际蒙医医院，呼和浩特 010065 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金地区科学基金（31860423） |
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| 摘 要： | 以亚麻籽分离蛋白为原料,利用酶解工艺制备降胆固醇活性肽。对蛋白酶进行了筛选,并通过单因素实验和正交实验确定最优酶解工艺,采用超滤分离技术得到具有较高降胆固醇活性的亚麻籽肽,并对超滤前后亚麻籽肽的氨基酸组成及降胆固醇活性进行了研究。结果表明:最佳酶解工艺条件为采用Protease M进行酶解、加酶量1. 5%、底物质量分数2. 0%、酶解温度50℃、酶解时间3 h,在此条件下亚麻籽肽的降胆固醇活性最强,胆固醇胶束溶解度抑制率达53. 19%;超滤后相对分子质量小于1 kDa的多肽组分降胆固醇活性最强,胆固醇胶束溶解度抑制率达72. 39%,较超滤前提高了19. 20个百分点。氨基酸分析结果表明,超滤后相对分子质量小于1 kDa的多肽组分的总疏水性氨基酸含量明显高于超滤前,提高了15. 97个百分点,而且多肽组分中赖氨酸/精氨酸的比值低于超滤前,这可能是其降胆固醇活性强于超滤前的主要原因。
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| 关 键 词： | 亚麻籽；酶解；亚麻籽肽；降胆固醇；超滤；氨基酸 |
Optimization of enzymatic hydrolysis and fractionation preparation of flaxseed peptides with cholesterol-lowering activity |
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| BAO Xiaolan. Optimization of enzymatic hydrolysis and fractionation preparation of flaxseed peptides with cholesterol-lowering activity[J]. China Oils and Fats, 2020, 45(6): 30-35 |
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| Authors: | BAO Xiaolan |
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