| 酶法合成1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯结构脂的研究 |
| |
| 引用本文： | 高亮. 酶法合成1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯结构脂的研究[J]. 中国油脂, 2020, 45(8): 66-70 |
| |
| 作者姓名： | 高亮 |
| |
| 作者单位： | 1.江南大学 食品学院，江苏省食品安全与质量控制协同创新中心，江苏 无锡 214122 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31701559，31972035） |
| |
| 摘 要： | 在Lipozyme RM IM脂肪酶的催化作用下,将分提后的棕榈硬脂与油酸和亚油酸反应,通过酶法酸解合成富含1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)的结构脂,通过单因素实验对酶法合成反应条件进行了优化。结果表明,合成OPL结构脂的最优反应条件为:棕榈硬脂、油酸、亚油酸摩尔比1∶7∶7,酶添加量8%,反应温度60℃,反应时间6 h。在最优条件下,进行50倍放大实验,合成产物中OPL和sn-2位棕榈酸的含量分别为48.37%和84.70%。
|
| 关 键 词： | 1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯；结构脂；酶法酸解；Lipozyme RM IM |
Enzymatic synthesis of structured lipids rich in 1-oleoyl-2-palmitoyl-3-linoleylglycerol |
| |
| GAO Liang. Enzymatic synthesis of structured lipids rich in 1-oleoyl-2-palmitoyl-3-linoleylglycerol[J]. China Oils and Fats, 2020, 45(8): 66-70 |
| |
| Authors: | GAO Liang |
| |
| Affiliation: | 1.Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | 1-oleoyl-2-palmitoyl-3-linoleylglycerol structured lipids enzymatic acidolysis Lipozyme RM IM |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国油脂》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国油脂》下载免费的PDF全文 |
