| 酶催化合成大豆甾醇油酸酯的工艺研究 |
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| 引用本文： | 李妲汨姜兴兴陈竞男. 酶催化合成大豆甾醇油酸酯的工艺研究[J]. 中国油脂, 2020, 45(2): 117-121 |
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| 作者姓名： | 李妲汨姜兴兴陈竞男 |
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| 作者单位： | 河南工业大学 粮油食品学院，郑州 450001 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31801501）；河南省科技攻关项目（182102110024） |
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| 摘 要： | 以大豆甾醇和油酸为原料,在酶的催化下合成大豆甾醇油酸酯,采用高效液相色谱对产物进行定性定量分析,通过单因素实验考察催化剂脂肪酶的种类和用量、醇酸摩尔比、反应温度和反应时间等对大豆甾醇油酸酯产率的影响,并通过正交实验优化大豆甾醇油酸酯的合成工艺条件。采用红外光谱对产物进行了表征。结果表明:大豆甾醇油酸酯的最佳合成工艺条件为催化剂N435脂肪酶用量6%(以大豆甾醇和油酸的总质量计)、醇酸摩尔比1∶1、反应温度50℃、反应时间30 h、异辛烷用量10 mL(大豆甾醇为1 mmol时),在最佳条件下大豆甾醇油酸酯产率为86. 51%;红外表征说明合成的产物为大豆甾醇油酸酯。
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| 关 键 词： | 大豆甾醇 油酸 大豆甾醇油酸酯 脂肪酶 |
Enzymatic synthesis of soybean sterol oleate |
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| LI DamiJIANG XingxingCHEN Jingnan. Enzymatic synthesis of soybean sterol oleate[J]. China Oils and Fats, 2020, 45(2): 117-121 |
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| Authors: | LI DamiJIANG XingxingCHEN Jingnan |
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| Affiliation: | College of Food Science and Engineering, Henan Techonoly of University, Zhengzhou 450001, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean sterol oleic acid soybean sterol oleate lipase |
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