| 商品植物油的稳定碳、氢同位素比值的测定 |
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| 引用本文： | 吴玉銮,董浩,王超,王莉,王斌,郭新东,冼燕萍.商品植物油的稳定碳、氢同位素比值的测定[J].现代食品科技,2016,32(11):323-327. |
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| 作者姓名： | 吴玉銮 董浩 王超 王莉 王斌 郭新东 冼燕萍 |
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| 作者单位： | （1.广州质量监督检测研究院，广州 511447）,（1.广州质量监督检测研究院，广州 511447）,（2.暨南大学理工学院，广州 510000）,（1.广州质量监督检测研究院，广州 511447）,（1.广州质量监督检测研究院，广州 511447）,（1.广州质量监督检测研究院，广州 511447）,（1.广州质量监督检测研究院，广州 511447） |
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| 基金项目： | 广州市对外科技合作项目（2014J4500020） |
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| 摘 要： | 建立了元素分析-同位素比率质谱联用技术(EA-IRMS)分析植物油样品的稳定碳、氢同位素比值的方法,利用该方法测定了13份玉米油、20份大豆油、20份花生油以及15份植物调和油的δ~2H值和δ~(13)C值。结果发现:三种植物油的δ~(13)C值范围分别为:玉米油-30.475‰~-14.15‰、大豆油-30.11‰~-25.103‰及花生油-29.775‰~-24.44‰,三种植物油的δ~(13)C值存在显著性差异(p0.01)。剔除部分可能掺假样品后得到玉米油、大豆油和花生油的δ2H值范围分别为-277.431‰~-261.493‰、-262.658‰~-232.687‰和-290.164‰~-231.233‰,δ~(13)C值分别为-16.606‰~-14.15‰、-25.98‰~-25.103‰和-29.775‰~-26.032‰,无论是δ2H值还是δ~(13)C值,三种植物油样品之间都具有显著性差异(p0.01)。此外,植物调和油的δ2H值分布较广,在-260.033‰~-220.234‰之间。通过植物调和油与三种植物油的碳、氢同位素比值的二维分布对比,可以更为全面的评价和鉴别市售植物油的掺杂掺假情况,为市售植物油的掺假鉴别提供了一定的研究基础和技术支持。
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| 关 键 词： | 同位素比率质谱 商品植物油 碳同位素比值 氢同位素比值 掺杂 鉴别 |
| 收稿时间： | 9/5/2016 12:00:00 AM |
Determination of Stable Carbon and Hydrogen Isotope Ratios of Commercial Vegetable Oils |
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| WU Yu-luan,DONG Hao,WANG Chao,WANG Li,WANG Bin,GUO Xin-dong and XIAN Yan-ping.Determination of Stable Carbon and Hydrogen Isotope Ratios of Commercial Vegetable Oils[J].Modern Food Science & Technology,2016,32(11):323-327. |
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| Authors: | WU Yu-luan DONG Hao WANG Chao WANG Li WANG Bin GUO Xin-dong and XIAN Yan-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | isotope ratio mass spectrometry commercial vegetable oil carbon isotope ratio hydrogen isotope ratio adulteration identification |
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