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| 豌豆淀粉糊粘度性质的研究 | |
| 引用本文： | 高群亚,黄立新,周俊侠,张力田. 豌豆淀粉糊粘度性质的研究[J]. 粮食与饲料工业, 2000, 0(3): 38-40 |
| 作者姓名： | 高群亚 黄立新 周俊侠 张力田 |
| 作者单位： | 华南理工大学碳水化合物研究室,510641 |
| 摘 要： | 用Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ粘度计测定了豌豆淀粉糊在不同浓度，ｐＨ及添加物条件下粘度曲线的变化情况。研究了其粘度性质及影响因素。为进一步了解豌豆淀粉的特性及开发应用，提供理论依据。 |
| 关 键 词： | 豌豆淀粉 粘度 淀粉糊 淀粉乳浓度 添加物 |
| 修稿时间： | 1999-09-25 |
Studies on the Paste Viscosity of Pea Starch |
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| ABSTRACT. Studies on the Paste Viscosity of Pea Starch[J]. Cereal & Feed Industry, 2000, 0(3): 38-40 | |
| Authors: | ABSTRACT |
| Abstract: | |
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