| 微胶囊复合香辛调味油的研制 |
| |
| 引用本文： | 刘志强. 微胶囊复合香辛调味油的研制[J]. 中国油脂, 1999, 24(1): 31-34 |
| |
| 作者姓名： | 刘志强 |
| |
| 作者单位： | 邵阳高等专科学校 |
| |
| 摘 要： | 复合香辛调味油是一种风味独特的调味油。对其生产工艺进行了研究，确定以大豆色拉油为载体，以十一种香辛料做为添加剂，采用油提法，油提温度９０℃，时间６０ｍｉｎ，再以该调味油为心材，以大豆水解蛋白、变性淀粉为壁材，经乳化、均质、喷雾干燥制成粉末调味油。
|
| 关 键 词： | 香辛料；调味油；大豆水解蛋白；胶囊化 |
Study on Microencapsulated Mixed Spice Flavor Oil |
| |
| Liu Zhiqiang. Study on Microencapsulated Mixed Spice Flavor Oil[J]. China Oils and Fats, 1999, 24(1): 31-34 |
| |
| Authors: | Liu Zhiqiang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Spices flaver-oil Soybean protein hydrolyzate microencapsucation |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
