| 菜籽加工及发展趋势 |
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| 引用本文： | 梁新宇,倪培德,江志炜.菜籽加工及发展趋势[J].中国油脂,1999,24(3):9-10. |
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| 作者姓名： | 梁新宇 倪培德 江志炜 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院 |
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| 摘 要： | 对菜籽取油，制取蛋白的各种技术进行了综述，并提出了一条制取菜籽蛋白的新工艺，水酶法，就水酶法的作用原理，工艺流程及作用效果作一综述。
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| 关 键 词： | 菜籽饼粕 酶 工艺 菜籽蛋白 菜籽油 蛋白质 |
Rapeseed Processing Technology and Deveioping Trend |
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| Liang XinyuNi PeideJiang Zhiwei.Rapeseed Processing Technology and Deveioping Trend[J].China Oils and Fats,1999,24(3):9-10. |
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| Authors: | Liang XinyuNi PeideJiang Zhiwei |
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| Abstract: | The technologies of preparation of rapeseed oil and protein are introduced. The article puts forward a new thinking: aqueous enzymatic technology. The mechanism,process and the effects of aqueous enzyme are discussed in this paper. |
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| Keywords: | rapeseed enzyme glucosinolate removal |
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