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| 微滤技术在乳品工业中的研究进展 | |
| 引用本文： | 董晶莹,陈历俊,马莺. 微滤技术在乳品工业中的研究进展[J]. 中国乳品工业, 2008, 36(5): 44-48 |
| 作者姓名： | 董晶莹 陈历俊 马莺 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨工业大学,哈尔滨,150090 2. 北京三元食品股份有限公司,北京,100085 3. Laboratoire de Recherches de Technologie Laitière,INRA,65 rue de Saint Brieuc,35042 Rennes Cedex,France |
| 摘 要： | 对微滤技术在乳品工业中的应用作以综述,经过低热膜技术处理生产的液态乳的风味与原料乳接近,货架期是一般制品的3～5倍。微生物的截留结果表明用该乳生产干酪的卫生指标与巴氏杀菌乳相当或者是更佳。微滤技术在乳品工业中的应用还包括：乳清的脱脂、干酪盐水的纯化等等,此外,最具前景的应用是分离酪蛋白生产干酪和脂肪的分离等。 |
| 关 键 词： | 微滤 膜 酪蛋白 乳清 干酪 微滤技术 乳品工业 研究进展 industry technology development 脂肪 酪蛋白 分离 前景 水的纯化 脱脂 乳清 杀茵 巴氏 卫生指标 干酪 结果 微生物 制品 |
| 文章编号： | 1001-2230(2008)05-0044-05 |
| 修稿时间： | 2007-06-27 |
Current development of micro-filtration technology in dairy industry |
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| DONG Jing-ying,CHEN Li-jun,MAUBOIS Jean-Louis,MA Ying. Current development of micro-filtration technology in dairy industry[J]. China Dairy Industry, 2008, 36(5): 44-48 | |
| Authors: | DONG Jing-ying CHEN Li-jun MAUBOIS Jean-Louis MA Ying |
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