| 含不同脂肪链脂溶性茶多酚的合成及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 王巧娥,唐安斌,马志红,黄文,石碧.含不同脂肪链脂溶性茶多酚的合成及其抗氧化活性研究[J].精细化工,2002,19(2):86-89,101. |
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| 作者姓名： | 王巧娥 唐安斌 马志红 黄文 石碧 |
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| 作者单位： | 四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室,四川,成都,610065 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金 (2 9872 0 2 5 )~~ |
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| 摘 要： | 通过脂肪酰氯与茶多酚（TP）的反应，制备出一系列含不同直链脂肪基团的脂溶性茶多酚（LTP）。脂肪链的碳原子数≥10时，LTP在色拉油中的溶解度是茶多酚的2000倍以上。红外吸收光谱表明，LTP分子中仍存在酚羟基，但酚羟基的相对含量由TP的104％减少到68．4％－80．7％。LTP在色拉油中仍具有抗氧化活性，且其抗氧化活性的大小与脂肪链的长度有关，脂肪链的碳原子数为10和12时，产物（LTP－10和LTP－12）表现出较高的抗氧化活性。以茶多酚含量计算，m(LTP-10):m（油）＝0．06：100时，油样在60℃氧化15d和室温氧化120d后，其过氧化值仰制率分别为71．5％和48．7％，均高于相同条件下的TP的抑制率（62．4％和32．0％）。
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| 关 键 词： | 茶多酚 脂溶性茶多酚 抗氧化剂 酰化反应 合成 抗氧化活性 |
| 文章编号： | 1003-5214(2002)02-0086-05 |
Synthesis of Liposoluble Tea Polyphenols with Varying Aliphatic Groups and Their Antioxidation Activity |
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| WANG Qiao e,TANG An bin,MA Zhi hong,Huang Wen,SHI Bi.Synthesis of Liposoluble Tea Polyphenols with Varying Aliphatic Groups and Their Antioxidation Activity[J].Fine Chemicals,2002,19(2):86-89,101. |
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| Authors: | WANG Qiao e TANG An bin MA Zhi hong Huang Wen SHI Bi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea polyphenols liposoluble tea polyphenols antioxidant acylating reaction |
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