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| 搅拌型酸奶的工艺分析 | |
| 引用本文： | 叶日英,周浓,吴文龙. 搅拌型酸奶的工艺分析[J]. 食品工业科技, 2000, 0(1): 55-56 |
| 作者姓名： | 叶日英 周浓 吴文龙 |
| 作者单位： | 广东湛江海洋大学食品与制冷工程系,湛江,524088 |
| 摘 要： | 从原料的组合设计和技术处理方法等方面进行试验、分析,总结出生产优质搅拌型酸奶的工艺方法,所得制品与传统凝固型酸奶相比,具有营养丰富、能满足多层次消费者口感需要的优点。 |
| 关 键 词： | 搅拌型酸奶 复合稳定剂 冷却 搅拌 |
Analysis the technology of agitating yogourt |
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