|
|||||
|
|
| 淀粉替代大米酿造啤酒对淀粉酶的选择试验 | |
| 引用本文： | 何东康.淀粉替代大米酿造啤酒对淀粉酶的选择试验[J].啤酒科技,2005(10):43-44. |
| 作者姓名： | 何东康 |
| 作者单位： | 四川华润蓝剑[什邡]啤酒有限责任公司,618400 |
| 摘 要： | 使用玉米淀粉替代大米酿造啤酒，选择不同的淀粉酶进行糊化工艺控制，对制备麦汁有着不同的影响。 |
| 关 键 词： | 淀粉 淀粉酶 糊化工艺 制备麦汁 选择试验 啤酒 酿造 大米 玉米淀粉 工艺控制 |
| 收稿时间： | 2005-05-02 |
| 修稿时间： | 2005年5月2日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |