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| 近红外光谱法快速检测黄酒的酒精度、总糖和总酸 | |
| 作者姓名： | 樊双喜 钟其顶 李国辉 熊正河 邹慧君 钱斌 周建弟 谢广发 李艳 |
| 作者单位： | 河北科技大学生物科学与工程学院;中国食品发酵工业研究院;全国食品发酵标准化中心;河北大学化学与环境科学学院,河北省分析科学技术重点实验室;浙江古越龙山绍兴黄酒集团有限公司 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(31101333);科技部支撑计划项目(2012BAK17B11) |
| 摘 要： | 通过研究黄酒的近红外光谱和利用化学计量学的技术,采用偏最小二乘法建立快速检测黄酒的酒精度、总糖和总酸的近红外模型。用相关系数(R)、交叉验证均方差(RMSECV)和相对分析误差(RPD)衡量模型的预测精度和稳定性,R值分别为0.9994,0.9989,0.9780,RMSECV值分别为0.0891,0.6980,0.0898,RPD值分别为27,21,4.8,RPD≥3表明建立的模型效果良好。研究结果表明,近红外光谱法可用于快速检测黄酒酒精度、总糖和总酸,为黄酒食品安全质量控制体系的建立提供了快速检测手段。 |
| 关 键 词： | 近红外光谱 黄酒 酒精度 总酸 总糖 偏最小二乘法 |
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