| 产朊假丝酵母固态发酵麻疯树饼粕产菌体蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 吴远根,彭湘屏,张晓娟,邱树毅. 产朊假丝酵母固态发酵麻疯树饼粕产菌体蛋白的研究[J]. 食品工业科技, 2009, 0(2) |
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| 作者姓名： | 吴远根 彭湘屏 张晓娟 邱树毅 |
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| 作者单位： | 1. 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳,550003;贵州大学化学工程学院,贵州贵阳,550003
2. 贵州大学化学工程学院,贵州贵阳,550003 |
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| 摘 要： | 利用产朊假丝酵母作为发酵菌株,以提油后的麻疯树饼粕作为培养基,采用固态发酵方式生产菌体蛋白.控制培养基湿度在75%的条件下发酵3d,饼粕中的粗蛋白含量达到最大值35.26%.与未发酵麻疯树饼粕相比.发酵后饼粕的粗蛋白含量提高了48.65%;总氨基酸和必需氨基酸分别提高了17.60%和18.73%,特别是缬氨酸和赖氨酸提高非常明显;饼粕中的粗蛋白体外消化率由3.08%增加到38.91%.发酵后麻疯树饼粕的营养效价得到了较大幅度的提高.
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| 关 键 词： | 麻疯树饼粕 固态发酵 产朊假丝酵母 茵体蛋白 |
Study on the production of mycoprotein by Candida utilis in solid-state fermentation with Jatropha curcas seed cake as substrate |
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| WU Yuan-gen,PENG Xiang-ping,ZHANG Xiao-juan,QIU Shu-yi. Study on the production of mycoprotein by Candida utilis in solid-state fermentation with Jatropha curcas seed cake as substrate[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(2) |
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| Authors: | WU Yuan-gen PENG Xiang-ping ZHANG Xiao-juan QIU Shu-yi |
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