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杂志ISSN号
怎样指导学员上灶实习
作者姓名:
吴美华
摘 要:
经过一段时间的烹饪理论学习和观摩教师的示范教学后,红案学员将逐步转向水杂、切配、上灶等方面的实际操作,教学上称之为烹饪实习.这一时期的学习是相当重要的,它是学员学习、掌握最基本的烹调技能的重要途径;也是衡量
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