怎样指导学员上灶实习期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

怎样指导学员上灶实习

作者姓名：	吴美华

摘要：	经过一段时间的烹饪理论学习和观摩教师的示范教学后,红案学员将逐步转向水杂、切配、上灶等方面的实际操作,教学上称之为烹饪实习.这一时期的学习是相当重要的,它是学员学习、掌握最基本的烹调技能的重要途径;也是衡量
本文献已被 CNKI 等数据库收录！