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| 利用响应面法优化乳酮糖制取工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 郭新竹 林金资 |
| 作者单位： | 山西大学生命科学系 太原030006(郭新竹)，无锡轻工大学食品学院 无锡214036(林金资) |
| 摘 要： | 采用响应面分析法较系统地研究了碱性条件下乳糖异构生产乳酮糖的工艺条件,得到了在一定条件变化范围内异构率随反应温度、时间、pH值的变化规律(回归方程)及相应的RSA等高图,可用于对异构率的预测及生产中工艺条件的优化。 |
| 关 键 词： | 响应面分析法 乳糖 乳酮糖 异构化 |
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