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| 着眼行业现状 依靠科技投入走出酱油行业困境 | |
| 引用本文： | 蔡木易,孙立成.着眼行业现状 依靠科技投入走出酱油行业困境[J].中国调味品,1997(2). |
| 作者姓名： | 蔡木易 孙立成 |
| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究所(蔡木易)，济南第二酿造厂(孙立成) |
| 摘 要： | 着眼行业现状依靠科技投入走出酱油行业困境蔡木易（中国食品发酵工业研究所北京１０００２７）孙立成（济南第二酿造厂济南２５０１１０）酱油是我国传统的酿造调味品，在国内已有上千年的生产历史，而做为工业化生产的历史并不是很长。在国外主要的生产国为日本及东南亚... |
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