F6PPK酶法分析双歧杆菌类产品中双歧杆菌活菌数 |
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引用本文: | 刘新育,张景盼,李岳桦,杨国宇,陈红歌.F6PPK酶法分析双歧杆菌类产品中双歧杆菌活菌数[J].中国食品学报,2014(6). |
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作者姓名: | 刘新育 张景盼 李岳桦 杨国宇 陈红歌 |
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作者单位: | 河南农业大学生命科学学院 |
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摘 要: | 果糖-6-磷酸磷酸酮解酶(F6PPK)是双歧杆菌属细菌所特有的糖类代谢的酶。对不同菌株F6PPK酶活力测定结果表明:F6PPK酶活力可作为双歧杆菌存在的标识物。通过测定不同培养时间的双歧杆菌培养物的F6PPK酶活力及双歧杆菌活菌数,表明在两歧双歧杆菌和长双歧杆菌中,F6PPK酶活力与双歧杆菌活菌数之间存在线性关系。建立这两种双歧杆菌的F6PPK酶活力-双歧杆菌活菌数之间的工作曲线。以金双歧片剂和合生元儿童益生菌冲剂产品为例,根据该工作曲线,测定产品的F6PPK酶活力,即可计算得到产品所含双歧杆菌数量。本研究建立的F6PPK酶法分析双歧杆菌数量的方法不依赖于厌氧箱平板培养,具有快速、方便的特点,特别适用于仅含1种双歧杆菌的混合菌制品的分析。
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关 键 词: | 果糖--磷酸磷酸酮解酶 双歧杆菌 酶法分析 活菌数 |
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