| 啤酒生产中腐败微生物鉴定的几种新技术 |
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| 引用本文： | 孔庆新,张惟广.啤酒生产中腐败微生物鉴定的几种新技术[J].现代食品科技,2003,19(1):102-104. |
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| 作者姓名： | 孔庆新 张惟广 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 介绍了啤酒生产中腐败微生物检测鉴定的几种新技术。重点介绍了PCR技术、伏安型生物传感器、改良MRS培养基、自动微生物检测系统 (AMS)等鉴定技术
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| 关 键 词： | 啤酒 腐败微生物 鉴定 |
| 修稿时间： | 2002年10月1日 |
Several New Methods to Identify Spoilage Microorganism in Beer-Brewing |
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| Kong Qing-xin,Zhang Wei-guang.Several New Methods to Identify Spoilage Microorganism in Beer-Brewing[J].Modern Food Science & Technology,2003,19(1):102-104. |
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| Authors: | Kong Qing-xin Zhang Wei-guang |
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| Abstract: | Several methods to monitor and identify spoilage microorganism in beer-brewing were introduced in this paper.PCR Technology,Voltammetric Biosensor,Improved MRS Medium and AMS were emphatically reviewed. |
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| Keywords: | beer spoilage microorganism identification |
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