食品雕刻的可变性艺术

食品雕刻所用的原料,都是可食用的蔬菜类、瓜果类和根茎类等。所有这些原材料的一个共同特点是含水分量大,失水则易变形、变质。因此,食雕作者为了养护食雕成品和延长其寿命,就必须适应原材料的性质、特点,用水和温度来掌握控制。完成的食雕作品,或用水冲洗,或用水泡,或喷水,以保持其完好。如能巧妙地加以利用,就捕捉了食品雕刻的可变性艺术。