| 微波技术在酱油包装物灭菌上的应用 |
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| 引用本文： | 张丽华,王长祥,马春颖,何余堂. 微波技术在酱油包装物灭菌上的应用[J]. 中国酿造, 2008, 0(2): 63-63,89 |
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| 作者姓名： | 张丽华 王长祥 马春颖 何余堂 |
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| 作者单位： | 1. 渤海大学,生物与食品学院,辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室,辽宁,锦州,121000
2. 锦州经济技术开发区卫生防疫站,辽宁,锦州,121000 |
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| 摘 要： | 酱油包装袋是造成灭菌后酱油二次污染的一个主要原因，常规的化学或物理消毒方法损及包装物的品质，微波消毒比常规加热消毒所需温度低对产品质量不会造成很大影响。利用微波技术对酱油包装袋进行杀菌，能够防止酱油由于包装而造成的二次污染的问题，延长了袋装酱油的货架期。
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| 关 键 词： | 微波技术 包装袋 货架期 微波技术 袋装酱油 包装物 灭菌 应用 sterilization technology microwave 货架期 延长 问题 杀菌 利用 影响 产品质量 温度 微波消毒 常规加热 消毒方法 物理 |
| 文章编号： | 0254-5071（2008）03-0063-01 |
| 收稿时间： | 2007-08-29 |
| 修稿时间： | 2007-08-29 |
Application of microwave technology in sterilization of soy sauce wrappage |
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| ZHANG Lihua,WANG Changxiang,MA Chunying,HE Yutang. Application of microwave technology in sterilization of soy sauce wrappage[J]. China Brewing, 2008, 0(2): 63-63,89 |
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| Authors: | ZHANG Lihua WANG Changxiang MA Chunying HE Yutang |
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| Abstract: | Soy sauce package is a main reason which causes second contamination after the sterilization. The traditional chemical or physical sterilizing method would damage the quality of wrappage, but microwave sterilization has little effect on sauce package quality for its heating temperature is lower than that of traditional sterilization. Using microwave sterilization technology, the second contamination of soy sauce during packaging could be prevented, consequently, the shelf life of soy sauce would be prolonged. |
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| Keywords: | microwave technology package shelf life |
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