| 臭氧处理对采后黄瓜贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 梁芸志,季丽丽,陈存坤,吴 昊,荆 琳,潘映鸿,王成荣.臭氧处理对采后黄瓜贮藏品质的影响[J].食品安全质量检测技术,2017,8(5):1559-1564. |
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| 作者姓名： | 梁芸志 季丽丽 陈存坤 吴 昊 荆 琳 潘映鸿 王成荣 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学 |
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| 基金项目： | 基金项目：山东省农业重大应用技术创新项目子课题（SDNYCX-2015-ZD06-02）；国家自然基金青年基金（31401549）；山东省现代蔬菜产业技术体系（SDAIT-05-21）；山东省高等学校科技计划项目（J14LE11）；青岛市科技计划项目（14-2-4-71-jch）；青岛农业大学高层次人才科研基金（631207） |
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| 摘 要： | 目的研究不同浓度臭氧处理对采后黄瓜贮藏品质的影响。方法分别用浓度为1、3和5μg/mL臭氧处理用微孔膜包装的黄瓜15 min,每隔1 d处理1次,于7℃冷库中贮藏,并通过测定黄瓜硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、叶绿素、丙二醛、过氧化物酶活性等指标来确定处理黄瓜的合适臭氧浓度。结果与对照组相比,采用5μg/mL浓度的臭氧处理可保持黄瓜较好的硬度,减缓叶绿素、抗坏血酸、可滴定酸和可溶性固形物等营养成分的降低,有效抑制丙二醛的积累,抑制过氧化物酶的活性。结论臭氧处理可以保持黄瓜的生理生化指标,提高黄瓜的贮藏品质,其中5μg/mL的臭氧处理效果最好。
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| 关 键 词： | 臭氧处理 黄瓜 贮藏品质 |
| 收稿时间： | 2017/4/19 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2017/5/10 0:00:00 |
Effects of ozone treatment on the storage quality of postharvest cucumber |
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| LIANG Yun-Zhi,JI Li-Li,CHEN Cun-Kun,WU Hao,JING Lin,PAN Ying-Hong and WANG Cheng-Rong.Effects of ozone treatment on the storage quality of postharvest cucumber[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2017,8(5):1559-1564. |
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| Authors: | LIANG Yun-Zhi JI Li-Li CHEN Cun-Kun WU Hao JING Lin PAN Ying-Hong and WANG Cheng-Rong |
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| Affiliation: | Qingdao Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ozone treatment cucumber storage quality |
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