| 元素分析/液相色谱-碳同位素比值质谱法在纯正 苹果汁掺假鉴别中的应用 |
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| 引用本文： | 谭梦茹,张睿,费晓庆,吴斌,沈崇钰,丁涛,刘芸. 元素分析/液相色谱-碳同位素比值质谱法在纯正 苹果汁掺假鉴别中的应用[J]. 食品安全质量检测学报, 2017, 8(5): 1565-1571 |
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| 作者姓名： | 谭梦茹 张睿 费晓庆 吴斌 沈崇钰 丁涛 刘芸 |
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| 作者单位： | 江苏无锡药品检验所,待补充,待补充,待补充,待补充,待补充,待补充 |
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| 基金项目： | 江苏出入境检验检疫局科技计划项目(2015KJ31) |
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| 摘 要： | 目的建立一种鉴别检测苹果汁掺假情况的元素分析/液相色谱-同位素比值质谱法(elemental analysis/liquid chromatography-isotope ratio mass spectrometry,EA/LC-IRMS)。方法通过对不同产区不同种类118个纯正苹果汁的糖、有机酸、果糖、葡萄糖、二糖、寡糖碳同位素比值(δ~(13)C值)的测定,建立纯正苹果汁同位素数据库进而提出纯正苹果汁应满足的δ~(13)C值要求。结果有机酸和糖差值Δδ~(13)CO-S在-1.38‰至1.09‰范围内,果糖和葡萄糖差值Δδ~(13)CF-G在-0.70‰至0.57‰范围内,而各组分最大差值Δδ~(13)Cmax4.36‰。对市售105个苹果汁进行检测,采用本方法检出32个阳性样品,而采用本实验室的糖浆标志物法仅检出12个阳性样品。结论本方法大大提高了苹果汁的掺假鉴别,有很大的实际应用潜力。
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| 关 键 词： | 元素分析 液相色谱 稳定同位素质谱 苹果汁掺假 |
| 收稿时间： | 2017-01-11 |
| 修稿时间： | 2017-04-26 |
Application of elemental analysis/liquid chromatography-isotope ratio mass spectrometry in detection of pure apple juice adulteration |
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| TAN Meng-Ru,ZHANG Rui,FEI Xiao-Qing,WU Bin,SHEN Chong-Yu,DING Tao and LIU Yun. Application of elemental analysis/liquid chromatography-isotope ratio mass spectrometry in detection of pure apple juice adulteration[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2017, 8(5): 1565-1571 |
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| Authors: | TAN Meng-Ru ZHANG Rui FEI Xiao-Qing WU Bin SHEN Chong-Yu DING Tao LIU Yun |
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| Affiliation: | Institute for Drug Control of Wuxi,Laboratory of Food, Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Laboratory of Food, Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Laboratory of Food, Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Laboratory of Food, Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Laboratory of Food, Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau and Laboratory of Food, Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | elemental analyzer liquid chromatography isotope ratio mass spectrometer apple juice adulteration |
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