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| 加工优质馒头粉所需小麦的品质性状 | |
| 作者姓名： | 王宪泽 李菡 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | 加工优质馒头粉所需小麦的品质性状王宪泽李菡近年来，随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，城镇居民对商品馒头的需求量急剧增加，同时对质量也提出了更高的要求。馒头虽然是我国人民的传统食品，但到目前为止，对其理论的研究却为数很少，与国外对面包的研究深度相... |
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