| 必需氨基酸对人体健康的影响 |
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| 引用本文： | 王小生.必需氨基酸对人体健康的影响[J].中国食物与营养,2005(7):48-49. |
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| 作者姓名： | 王小生 |
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| 作者单位： | 镇江市长江乳业有限公司,镇江,212017 |
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| 摘 要： | 人体需要从食物中摄取的8种必需氨基酸为：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸。人体对每种必需氨基酸的需要是有一定数量和比例要求的，食品中任何一种必需氨基酸的量过多或过少，均会造成人体所需氨基酸之间出现新的不平衡，甚至会产生体内负氮平衡，长期下去，可影响到机体的生理机能，导致代谢紊乱、机体抵抗力下降等。动物性蛋白质食品中含有人体必需的8种氨基酸，其构成比例与人体所需的比例基本一致，不含有限制氨基酸；而植物性蛋白质食品中，8种必需氨基酸构成比例则不然，含有某种限制氨基酸。解决的方法通常有：一是适当食用含有必需氨基酸强化的食品；二是适当食用一些全蛋白食品；三是合理调整膳食，荤素搭配，粗细结合，取长补短。
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| 关 键 词： | 必需氨基酸 人体健康 蛋白质食品 构成比例 机体抵抗力 异亮氨酸 苯丙氨酸 生理机能 代谢紊乱 蛋白食品 合理调整 荤素搭配 赖氨酸 蛋氨酸 苏氨酸 缬氨酸 色氨酸 不平衡 氮平衡 动物性 植物性 限制 食用 |
Effects of Essential Amino Acids in Food on Human Body Health |
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